Объяснение головной боли от красного вина – и дело не в объеме
Американские исследователи говорят, что они, возможно, выяснили, почему у некоторых людей болит голова после всего лишь одного небольшого бокала красного вина, хотя они прекрасно пьют другие виды алкоголя.
Команда Калифорнийского университета утверждает, что это происходит из-за соединений в красном винограде, которые могут повлиять на метаболизм алкоголя в организме.
Соединение представляет собой антиоксидант или флаванол, называемый кверцетин.
По их словам, в Каберне из солнечной долины Напа содержится большое количество этого вещества.
Высококачественный виноград
Красный виноград вырабатывает больше кверцетина, когда подвергается воздействию солнечных лучей.
А это означало, что более дорогие красные вина, а не дешевые красные, будут хуже для людей, склонных к головной боли, сказал BBC News один из исследователей, профессор Эндрю Уотерхаус.
«Дешевые сорта винограда выращиваются на лозах с очень большими кронами и множеством листьев, поэтому они не получают столько солнца», - сказал он. «В то время как высококачественный виноград получается из более мелких культур с меньшим количеством листьев.
«Количество солнечного света тщательно контролируется для улучшения качества вина».
Хотя другие настроены скептически.
Профессор Роджер Кордер, эксперт в области экспериментальной терапии из Лондонского университета королевы Марии, рассказал BBC News, что неофициальные данные свидетельствуют о том, что более дешевые вина хуже от головной боли, поэтому понимание некоторых добавок, используемых при производстве недорогих красных вин для массового рынка, может быть более полезным. информативный.
Возможный виновник
Было выдвинуто несколько теорий, объясняющих головные боли от красного вина, которые могут возникнуть уже через 30 минут после употребления даже небольшого количества вина.
Некоторые предполагают, что причиной могут быть сульфиты — консерванты, продлевающие срок хранения и сохраняющие вино свежим.
Однако в целом содержание сульфитов выше в сладких белых винах, чем в красных.
И хотя у некоторых людей может быть аллергия на сульфиты, и им следует избегать их, мало доказательств того, что именно они виноваты в головных болях.
Другой возможный виновник — гистамин — ингредиент, более распространенный в красном вине, чем в белом или розовом.
Гистамин может расширять кровеносные сосуды в организме, что может вызвать головную боль. Но опять же, абсолютных доказательств не хватает.
Токсическое соединение
Эксперты знают, что более одного из трех человек восточноазиатского происхождения непереносимы к любому виду алкоголя – пиву, вину и крепким спиртным напиткам – и испытывают покраснение лица, головные боли и тошноту, когда они пьют.
Это связано с геном, влияющим на то, насколько хорошо работает фермент, метаболизирующий алкоголь, под названием ALDH2 или альдегиддегидрогеназа.
Алкоголь расщепляется в организме в два этапа: он превращается в токсичное соединение под названием ацетальдегид, который затем превращается в ALDH2 в безвредный ацетат, по сути, в уксус.
Если этого не происходит, накапливается вредный ацетальдегид, вызывающий симптомы.
Исследователи говорят, что аналогичный путь задействован в головной боли, вызванной употреблением красного вина.
В лаборатории они показали, что кверцетин может косвенно блокировать действие ALDH2 через один из его собственных метаболитов.
'Следите за обновлениями'
По словам исследователей, которые профинансировали свою работу и теперь опубликовали результаты в журнале Scientific Reports , кверцетин становится проблематичным только при смешивании с алкоголем .
Кверцетин также содержится во многих других фруктах и овощах – и даже доступен в качестве пищевой добавки из-за его полезных противовоспалительных свойств – и, по-видимому, сам по себе не вызывает головных болей.
Исследователям еще предстоит доказать свою теорию на людях и сказать, что простой эксперимент мог бы заключаться в том, чтобы дать добровольцам, склонным к головным болям из-за красного вина, добавку кверцетина или таблетку-пустышку вместе со стандартной порцией водки.
Соавтор профессор Моррис Левин, эксперт в области неврологии и директор Центра головной боли Калифорнийского университета в Сан-Франциско, сказал: «Мы, наконец, на правильном пути к объяснению этой тысячелетней загадки. Следующий шаг — проверить с научной точки зрения это касается людей, у которых возникают такие головные боли, так что следите за обновлениями».
Они надеются начать эти исследования через несколько месяцев.
Но профессор Кордер, изучавший возможную пользу вина для здоровья, подозревает, что стоит изучить и другие ингредиенты, поскольку они вызывают головную боль:
• Пектиназы ускоряют высвобождение антоцианов, что ускоряет виноделие за счет высвобождения цвета, без медленных процессов мацерации, характерных для традиционного виноделия, но являются метилгидролазами, и побочным продуктом их деятельности является производство метанола.
• Диметилдикарбонат используется в качестве консерванта для более дешевых вин, особенно тех, которые поставляются в больших контейнерах для розлива в Великобритании, но также распадается с образованием метанола.
Пить много и быстро или пить, чтобы напиться, может иметь серьезные последствия для здоровья в краткосрочной и долгосрочной перспективе.
• Регулярное употребление более 14 единиц пива в неделю — около шести пинт пива средней крепости или 10 маленьких бокалов вина низкой крепости, тип алкоголя не имеет значения — может повредить печень и вызвать другие проблемы со здоровьем, включая инсульты и болезни сердца.
• Алкоголь вызывает семь различных типов рака: риск возрастает с каждым употреблением алкоголя
• Примерно один из 10 случаев рака молочной железы вызван употреблением алкоголя – около 4400 случаев в год в Великобритании.
Bbc.com
