Pericolul ascuns din carnea de miel. Când devine un pericol pentru sănătate
Carnea de miel este vedeta mesei de Paște. Drobul, borșul și friptura sunt nelipsite din meniul pregătit pentru această zi de sărbătoare. Dar specialiștii avertizează cu privire la carnea de miel care nu are doar beneficii asupra organismului, ci poate crea şi probleme. Care este pericol din carnea de miel.
Ce pericol există în carnea de miel
Carnea de miel aflată la mare căutare înaintea sărbătorile pascale poate fi dăunătoare, deoarece poate deveni toxică pentru consum în anumite condiții. Organizația Mondială a Sănătății a avertizat cu privire la carnea de miel și susține că aceasta crește riscul de pietre la rinichi cu 250%.
Mai mult, carnea de miel poate fi dăunătoare pentru sănătate dacă mielul nu are minimum 10-15 kilograme, două luni de la fătare şi nu a fost crescut între-un mediu sănătos, deoarece toxinele reţinute în organismul acestuia vor face carnea greu de digerat şi poate solicita ficatul şi pancreasul. De asemenea, aceasta are valoare calorică ridicată.
„Valoare calorică ridicată înseamnă cam 200-300 de kilocalorii la 100 de grame. (…). Fără discuție, și știți că, mai ales organele, mai ales ficatul, au un conținut important în fier, în zinc, în carnitină, cu rol important energetic. Iar acele cantități mici de calciu, de acid folic și de vitamina E sunt utile. Pe de altă parte, dacă vorbim despre componenta proteică importantă și faptul că există grăsimi saturate acolo, cu colesterol cam 80 de miligrame la 100 de grame, putem spune că ar stimula, ar avea rol aterogen. Probleme sunt în special cu carnea mieilor cu greutate mai mică de 10 kg sau sub 9 săptămâni, legate de conţinut, prepare şi, nu în ultimul rând, de provenienţă şi conservare”, a precizat medicul Tudor Ciuhodaru, pe Facebook.
Când este carnea de miel toxică
Medicul mai susține ce acel conţinut ridicat de colagen bogat în oxipurine, face carnea de miel dificil de digerat, fiind considerată chiar toxică mai ales pentru pacienţii cu gută, afecţiuni gastrointestinale şi hepatorenale, dar nu numai.
„Purinele sunt în cantitate redusă la mieii de 10-14 kilogrrame şi pot fi eliminate prin adăugarea cărnii doar în momentul fierberii. În plus, conţinutul crescut lipidic accentuează riscul aterogen, la cei cu afecţiuni cardiovasculare, precum şi cel de colici biliare şi pancreatite. În plus, conţinutul crescut lipidic accentuează riscul aterogen, la cei cu afecţiuni cardiovasculare, precum şi cel de colici biliare şi pancreatite. Conţinutul crescut proteic are rol alergogen iar cel scăzut în fibre impune asocierea legumelor la preparare, pentru a preveni încetinirea tranzitului pânâ la constipaţie”, adaugă Tudor Ciuhodaru.
Același animal, la vârste diferite, are valențe distincte, valabil mai ales pentru sursele de carne roșie. Medicii atrag atenția că preparatele din miel au cantități mari de purine, un tip de proteina, pe care o găsim doar la animalele tinere, în organe ori în carnea de vânat.
hotnews.ro
